食記-臺南的麻辣鴨血紀錄-1
我非常愛吃麻辣鴨血，陣子失心瘋買了非常多調理包、罐頭、鴨血鍋底等，目前吃了35款(持續增加中)，實際店面或攤商也吃了不少間，以下簡單分享一些在臺南吃到的麻辣鴨血店面或攤商。
內容大概會含店名、地址、營業時間(參考FB或google)，我自己對湯頭、鴨血、配料的一些心得。多數照片都很醜因為我沒學過拍照技巧XD，部份照片已遺失或根本沒拍到，會用記憶+文字簡記之，口味方面屬個人主觀看法，僅供參考。
*關於我的鴨血偏好：只要無腥味、有入味，就算中規中矩；嫩、多汁(加分)；爆汁或噴汁都超級加分。
*關於我的湯頭偏好：麻(花椒)、辣(辣椒)、鹹(豆瓣)、香(前三者和其他中藥底料)，油就比較可有可無，但有的多了花椒油和辣油的確會加分，因為麻辣香度會隨之提升。
本篇包含以下這些店家：
1.老瀚推車總店
地址：台南市中西區大同路一段140號
營業時間：貌似16:00-01:30
我點了鴨血+豆腐，60元純鴨血的話只有3塊，老實說滿貴的，但忽略價格和分量的話，就目前吃下來它還是排前3名
湯頭：麻、辣、鹹、香都有，滿讓人驚喜的湯頭，會忍不住多喝兩口那種，不過點小辣就頗辣。
鴨血：外面比較乾有點韌性，但咬開非常鮮嫩、多汁、入味，小噴汁狀態。
配料：蒜苗(感謝板友指正！)給得很大方，還有一些金針菇。
2.瘋格滷味大同店
地址：台南市中西區大同路一段42-1號
營業時間：貌似18:00-02:00
我對這間滷味的期待很高，因為看了一些食記說很好吃云云，但實際上就是中規中矩，滿貴的，感覺有被多算錢，而且動作很慢......
湯頭：有點中藥的甘甜味，麻辣度不明顯(我點小辣)。
鴨血：很嫩、有入味但就是中上。
配料：豆干非常好吃，滷得很透，滷汁鹹甜適中；白蘿蔔顏色很深看似滷很透，但實際上很硬，很難吃；菜就那樣，酸菜、蔥味道正常。
3.魯旺滷味
地址：台南市中西區大同路一段14號
營業時間：一~四、六、日17:30~00:00，但其實會不定時休，撲空過幾次。
這間第一次吃是接在吃完上面那間瘋格之後，然後就變成我的愛店了，這間店蔬菜比較貴一點(25元一份)，其他都還滿平價的。但老實說它的鴨血不是很穩定，有時候極好吃，有時候只是中上，而且也不是每次都有。
湯頭：可以選原味(沙茶)、麻辣(原味加辣)、咖哩，也可以做乾的。我選麻辣，辣度不明顯，但麻香順口，香氣主是來自沙茶，但稍微鹹了一點點。
鴨血：價格的話是一大塊10元，第一次吃超級驚豔，外皮稍韌，但咬開超級嫩又非常入味(有花椒的小麻，還有一點中藥甘甜)，還會噴汁；第二次吃就整體變得比較紮實，沒那麼嫩又多汁，但還是有入味的。
配料：豆腐(三顧茅廬一塊要25，魯旺只要10元，但也不是每次都有)，是日式油炸豆腐那種外皮帶點甜味，但內裡超嫩還很吸湯；豆干綿密有豆香、有孔隙還有五香香氣；白蘿蔔軟綿甘甜，超好吃我每次都點！老闆蔥花都給很多，超霸氣。另外還有印尼乾麵(做乾的很好吃)、很大顆的海鮮丸等，是在一般滷味攤比較少看到的。咖哩湯頭和乾的也很好吃。
4.嚥舐麻辣鴨血
地址：台南市中西區金華路四段76號
營業時間：周二到周日16:30~23:00
非常文青風，乾淨舒適的一間店。
湯頭：口感滑順，層次豐富，麻中帶辣又香，屬於後勁型，喝完不會渴或喉嚨不適。
鴨血：滑嫩無腥味，但不算多汁，中規中矩。
配料：白蘿蔔燉得很綿但不會到很爛，還有一點咀嚼的口感，吸飽了湯汁；蔥花給很多，爽脆鮮香；豆腐綿密有豆香，也是滿吸湯的，魚蛋彈脆，敗筆是豬肉片有點癬味.......所以我大概不會回訪。
5.滷底撈大同店
地址：台南市南區大同路二段158號
營業時間：周三~周日17:00~00:00
湯頭：其實沒什麼記憶點，大概是順口的，微麻微辣，安全、可以多喝幾口的滷味湯。
鴨血：外皮很乾韌，但內裡滿鮮嫩的，有點孔隙會爆汁！差點被燙到XD
配料：本來要點豆腐但沒了通通換成鴨血，份量看起來有點驚人，連鎖店有一定的品質，但並不是特別驚艷，鴨血一份35元。
6.盛田滷味
地址：台南市中西區保安路174號
營業時間：周三~周日18:00~01:00
用餐區明亮舒適，食材櫃擺放整齊分明，特殊的辣椒水滋味豐富，餐具也很精緻，是我心中臺南滷味前三名，我每次都會點白蘿蔔和鴨血XD
湯頭：麻辣鹹香都有，但湯頭很清澈沒有底料渣感，麻度非常明顯。
鴨血：鮮嫩多汁又入味，一份30元。
7.小不拉几關東煮
地址：台南市中西區府前路二段127號
營業時間：一到六18:30~02:00
這間關東煮很好吃，特別推白蘿蔔和日式炸豆腐，湯頭可以喝到飽自己加芹菜。
麻辣鴨血的部分，非常豐盛，一份50元。
湯頭：麻辣鹹香都有，還有點油，鹹比較偏沙茶味，有底料渣感，我個人是喜歡的。
鴨血：超級不入味，感覺就是點了才加進去，但至少沒腥味也算鮮嫩，但應該是水血。
配料：一份除了鴨血之外有鳥蛋、木耳絲、百頁豆腐、寬粉，除了鴨血的配料都滿好吃的，特別是寬粉，很吸湯又涮嘴，稀哩呼嚕就吃完了XD
8.冠津海產粥麻辣鴨血
地址：台南市中西區海安路一段康樂市場86號
營業時間：五六日10:30~賣完為止
前陣子手機怪怪的無法對焦，只拍到這模糊的照片XD
鴨血是限量版的，海產粥好豐富好好吃，高麗菜捲和炸物也都不錯。
湯頭：麻辣鹹香都有，但其實太久之前吃了不太記得哈哈，而且外面排隊的人很多，不好意思緩慢品嘗。
鴨血：鮮嫩多汁又入味，蔥花給超多，一份60元超大一碗吃飽飽。
9.牛多多牛肉麵館
地址：台南市北區育德路25號
營業時間：周一到五及周日11:30–14:00；17:00–20:00
雖然是賣牛肉麵，但爬文看到有人推薦鴨血就衝去吃了，鴨血的價格和分量的話，是我心目中前三名。
湯頭：麻辣香，湯頭很清澈沒有底料渣感，喝起來很順口，不會太鹹。
鴨血：鮮嫩多汁又入味，一碗30元，非常超值！
10.四口田麻辣燙
地址：台南市北區北園街5號
營業時間：17:00~00:00
湯頭：麻辣鹹香，很濃郁，是好喝、用心的湯頭，會忍不住多喝兩口。
鴨血：算是鮮嫩但沒有到多汁，中規中矩。
配料：豆腐非常好吃，綿密有豆香又吸湯汁，小辣就頗辣，金針菇、木耳、豆皮、肉臊等料很多，可自由挑選，跟中壢的不老感覺有點像，70元/份。
11.秀辣ShowLa麻辣燙
地址：台南市中西區西門路一段773號
營業時間：16:00~23:30
我覺得這間店名很可愛，念起來很像「燙啦」的閩南語。這間我吃過兩次，第一次去已經沒有鴨血了，就點了臭豆腐，還滿好吃的，微臭、很入味、會噴汁，鴨血相較來說比較普通。但整體而言是一間各種料都不錯的店，但不到驚豔。
湯頭：偏清淡，很順口、溫和，有種特別的香氣(我猜是中藥但我吃不出來)，有撒一些芝麻粒增加口感。
鴨血：鮮嫩多汁有入味，雖然有點孔隙但沒到爆汁程度。
12.舌辣麻辣燙
地址：台南市中西區民生路一段124號
營業時間：16:00~01:00
窗明几淨，食材很整齊美味的一間店，店員很客氣。
湯頭：很麻很香、醇厚口感，有撒芝麻增添風味。
鴨血：鮮嫩但略普通。
配料：豆腐很好吃綿密有豆香，很吸湯汁；麻辣魚丸口感有點微妙，可能因為冷凍太久又加熱不足，還有點冰塊感。
13.京都麻辣鴨血豆腐
地址：台南市東區府連東路13號
營業時間：周二到日11:00–13:30, 16:30–20:30
沒拍照，這間吃過兩次，店面有點髒亂有點油膩感。但東西算便宜好吃，生意也不錯。
湯頭：微麻辣順口，很涮嘴又帶點藥膳味。
鴨血：其實沒有特別好吃，但沒有腥味，還算滑嫩。