10月雜錄，關於吃

雖然11月了，但還是當作紀錄寫一下。

10月的一菜一甜點：

首先是三杯猴頭菇：

材料：
猴頭菇三大朵
薑少量
枸杞少量
蒜約4-5瓣
九層塔少量
麻油少許
水一小匙
糖一小匙
醬油兩匙(因為我沒有甜酒釀，所以用鰹魚醬油)
鹽少量



做法：
猴頭菇要洗很多次，並把水擠乾淨，直到洗菇水變成透明，才不會殘留苦味。

薑洗淨切小片，蒜去皮後拍成末。

醬油和糖拌勻。

猴頭菇洗淨撕小塊，為增加口感可用烤箱150度(攝氏)烤約10分鐘，或用炸的。

麻油下鍋，稍熱後下薑片、蒜末，倒入醬料，下猴頭菇，稍微加一點點水

拌炒到醬汁微收乾，放枸杞，蓋上鍋蓋悶一下，

等醬汁收乾到個人喜好的程度，放一點點鹽，拌勻起鍋。



假薄司康

材料：
中筋麵粉250g
無鋁泡打粉10g
細砂糖40g
奶油40g(切成丁)
牛奶100g
原味優格一大匙
葡萄乾80g
蛋一顆(僅需蛋黃刷表面)
鹽一點點(若用有鹽奶油可略)


做法：
麵粉和泡打粉過篩後，加入鹽和細砂糖混合。
再加入切丁的奶油，用指尖搓散混合。
再加入葡萄乾拌勻。
續加牛奶和優格，混合成團。
把麵團放進乾淨的塑膠袋，放在平整的地方，以撖麵棍(我用保溫杯Orz)滾平，厚度約1-1.5公分(正常是3公分)。

表面刷上淡黃液，靜置約5分鐘。
烤箱事先預熱220度，靜置後放入烤箱烤約15分鐘。