食記-臺南麻辣鴨血紀錄-5

本篇包含以下這些店家：






53.張家涼麵

地址：台南市中西區府前路一段295號

營業時間：11：30~19：30；一休。

單項湯是30元的樣子，我點綜合60元。

湯頭：還算順口好喝，但記憶點不高。

鴨血：滑嫩無腥味，但並沒有特別入味，豆腐也是；魚蛋很難吃，軟爛無滋味，像退冰不完全的感覺。








54.鍋燒媽&泡菜妹

地址：台南市中西區府前路二段61號

營業時間：11：00~14：30；16：00~19：00；日休。


湯頭：麻辣鹹香，味道層次豐富，我還滿喜歡的。
鴨血：滑嫩順口但不入味。

另外還點了黃金泡菜，非常涮嘴，不會有過度的酸嗆辣感，之後會想再吃泡菜或鍋燒系列。







55.小心燙。滷味｜麵

地址：台南市南區西門路一段403號

營業時間：11：00~14：00；17：00~21：30；一休。

這間店帶點工業風，窗明几淨、非常舒服，而且價格很平實。

我吃了兩次，第一次點麻辣鴨血豆腐，65元，份量很多，單樣的話是35元。

(我想吐嘈樹林街的放下麵子，不知道在貴尛，害我沒興趣去踩鴨血的雷。)

湯頭：偏甜有點紅燒感，但非常香又辣，會不小心多喝好幾口。

鴨血：還算滑嫩順口但不入味；豆腐非常好吃！軟嫩、綿密，吸飽湯汁，豆香也很馥郁。


第二次加點了一些滷味。
白蘿蔔滷得很入味，滷汁很甘醇，牙齒稍微咬合就能穿透，還是吃得出蘿蔔本身微甘苦的纖維感。
日本昆布跟自己買來煮湯底的昆布一樣，有點滑黏的口感，淡淡的海鮮氣息，質地比海帶細緻很多。
豆干，超級好吃，有孔洞、有厚度、有點Q勁，豆香和滷汁的香氣結合得很好。
鳥蛋和滷蛋的表皮都有點Q彈，滷汁甘醇，蛋黃味馥郁不乾澀。
絲瓜感覺就是季節不太對，纖維很多，但還是保有瓜果的多汁甘甜。
手工黑輪是很紮實的魚漿感，中間有幾層薄餡，但不清楚餡料到底是什麼，本來以為是杏鮑菇片或什麼，但吃起來有點硬度，帶著海鮮味的。
鴨血依舊很普通，就滑嫩順口，味道很淡，始終想不出其他話語來稱讚它了。是為了湊蛋白質攝取量點的，份量很多吃起來很苦惱。
醬料區的酸菜，酸爽鮮脆無奇怪嗆感；蔥花、辣醬香氣足；蘿蔔辣醬(吧)，非常鮮香。

56.榮記

地址：國華街和友愛街交界

營業時間：不太確定，應該是中午過後


湯頭：清淡順口，沒記憶點。

鴨血：滑嫩順口，沒記憶點。








57.麻小二東安店

地址：台南市東區東安路67號

營業時間：11：00~14：00；17：00~20：30。


點了乾鍋，才發現本來就有附鴨血和豆腐，還多點了鴨血XD

湯頭：小麻小辣，順口能喝的湯。

鴨血：滑嫩順口有入味。

乾鍋麻辣鹹香都有，但香氣有點薄弱，個人還是偏愛小赤佬........。

58.桶一天下滷味

地址：台南市東區大同路二段309號

營業時間：17：30~02：00


湯頭：藥膳味很重，甘甜溫潤、香氣足，辣是另外加辣椒，辣椒也滿鮮香的。

鴨血：滑嫩順口有入味。








59.官記臭豆腐

地址：台南市北區海安路三段69號

營業時間：16：00~23：30


臭豆腐非常好吃！外酥內軟綿又有黃豆香氣，跟一派胡鹽口感滿像的，但沒有椒鹽味，沾醬偏甜，但蒜香很足，泡菜非常爽脆，不會太酸或太甜。

 另外有辣椒醬，帶點腐乳感的發酵香氣，滿特別的。


湯頭：有點像五更腸旺的湯頭，比較濃郁，但沒勾芡感。味道滿豐富但也有點複雜，但還算好喝，麻辣度低。

鴨血：沒入味的水血，但還算滑嫩無腥味。








60.茴-安記 麻辣鴨血、鳳凰捲

地址：台南市中西區神農街47號

營業時間：五、六、日大概是18點之後吧，至少周五是這樣

第一次去買是在網路上查到，似乎是周三興沖沖跑去只看到在賣鳳凰捲，但也滿好吃的，有點像蛋捲的口感，中間那圈海苔片鹹鮮香，畫龍點睛。

後來發現鴨血只有五、六、日才賣，又專程周五中午跑去，發現還是只有鳳凰捲，不死心晚上又去了一次，看到鍋子開了但還沒有料，問了正妹老闆說大概要再半小時，所以先去吃了上面那個官記臭豆腐，再回頭買鴨血。

湯頭：溫潤順口的湯，有著不錯的香氣，小麻小辣。

鴨血：非常鮮嫩，蒟蒻果凍般的多汁口感，滿入味的，還算不錯，可惜營業時間太少。




61.一飛沖天麻辣燙

地址：台南市安平區健康三街184號

營業時間：18：30~00：45



另外加點了腐皮、山茼蒿、白蘿蔔都滿好吃的，攤子選擇很多，店員也很親切。

湯頭：甘甜順口好喝.麻辣度不高。(關東煮湯)

鴨血：多汁稍入味，滿滑嫩的。





62.老城門郡平路

地址：台南市安平區郡平路108號

營業時間：11：00~23：50

點了麻辣鍋套餐，但先詢問了店員，她說湯底只有一塊鴨血和豆腐，於是又加點了一份鴨血和四川苕粉。環境還滿舒適的，有白飯、冷熱飲、霜淇淋、冰淇淋、薯片、爆米花、海苔枕頭餅乾等吃到飽，選擇很多！

湯頭：麻辣鹹香都有，還不錯。

鴨血：湯底附的鴨血鮮嫩多汁有入味；另外單點的血味稍重了些，有幾處非常粉很像很生，所以又丟進鍋裡加熱了一下，血味就淡了，配著湯，麻辣鹹香，好吃很多。


63.老主顧滷味

地址：台南市東區裕農路83號

營業時間：一、五、六17：00~22：30

這間滷味攤是朋友的心頭好，等它整修半年多才終於復業，奉如神祇般。

抱著很高的期望去吃了之後只覺得滷味和鴨血都好吃但不到驚豔，記憶較深刻的是辣椒醬真的很香很涮嘴，讓我想到台灣辣妹的辣椒醬，想到就流口水！

本想再給它一次機會再買一次鴨血，但開的時間太短，每次人都超級多，實在不想飢腸轆轆地排隊，所以它復業至今只去買過一次。

湯頭：鴨血是另一鍋滷起來的，一大塊15元，應該稱不上湯頭，所以說說滷汁吧，甘醇、香氣足，順口但沒有特別驚豔。

鴨血：厚實，充滿滷汁的氣息，但不鮮嫩多汁，非純鴨血，記憶點不高。


64.小二鴛鴦鍋康樂街

地址：台南市中西區康樂街131號

營業時間：18：00~22：00；二休

網友推薦的火鍋店，採無菜單方式，老闆依當天的食材和人數配料，有很多少見的小農或青農蔬菜、手工火鍋料、進口海鮮等，還有自製的咖啡布丁、特調泰式酸辣醬、黑糖桂花茶等，用料很實在也很特別，吃起來非常舒心，價格是每人550元。

蕃茄湯底加了橄欖油香氣十足(聽說還加了白松露但木舌頭吃不出來)，酸甜順口，不小心喝了很多碗。

當天的菜盤有其他火鍋店比較少見的櫻桃蘿蔔、黃綠櫛瓜、紅黃紫三色甜椒、甜菜根、綠色和紅紫色的地瓜葉，都鮮甜多汁有菜本身的香氣。

烤過的老油條特別香脆、不油膩，蘸一點麻辣湯配著吃有點像杏仁茶配油條的概念，只是麻辣湯是麻辣鹹香的。

湯頭：麻辣鍋選了小辣，藥膳味甘醇順口，湯除了辣椒之外還算清澈，煮久了麻辣度、香氣都有增加。

鴨血：很大塊，滑嫩多汁又入味是純鴨血，但味道稍淡了一些，算是標準之上但未到驚艷。

黑糖桂花很香很好喝。

當天從18：10吃到約19：30，只有我和朋友兩個客人，店裡感覺像文青風咖啡店，開放式廚房，窗明几淨非常輕鬆。

老闆和闆娘(嗎？)很樂於講解各種食材和湯頭的來歷，只要笑臉以對就好！


65.三角麻辣鍋

地址：台南市東區林森路一段1號

營業時間：16：00~00：30

這間店每次傍晚經過都超級多人，所以某天挑了21、22點左右去吃，但還是有接近半間店的客人。

我當天因為決定要再去吃下面那間楊記麻辣鍋，所以只點了麻辣湯底+玉米筍+魚冊和酸梅汁。

湯頭：麻辣鹹香都有，算滿好喝的湯，而且湯底價格比吃下來的幾間火鍋店都便宜。

鴨血：大概有2、3塊，滿大塊的，鮮嫩多汁有入味。

其他食材也都便宜、新鮮、好吃，份量也殷實。

酸梅汁有山楂的香氣，雖然稍甜但不膩，口感很濃郁有點像在喝蜜。

價格真的很平價，店員也很有效率又親切，可以理解為什麼生意都那麼好。


66.楊記麻辣鍋 夏林店

地址：台南市南區大德街170巷27號

營業時間：17：00~04：00

點了麻辣鍋套餐，青菜和火鍋料份量還滿多的，又加點了蛋和老油條。

飲料有古早味紅茶和豆漿，不管是單喝或混一起喝都很讚，而且不會太甜。

湯頭：麻辣鹹香都有，算滿好喝的湯，渣感比較重一些，香氣重。

鴨血：鮮嫩多汁有入味。