食記-臺南麻辣鴨血紀錄-4
※因為距離上一篇已經兩個多月，所以前情提要一下：
我非常愛吃麻辣鴨血，陣子失心瘋買了非常多調理包、罐頭、鴨血鍋底等，目前吃了35款(持續增加中)，實際店面或攤商也吃了不少間，以下簡單分享一些在臺南吃到的麻辣鴨血店面或攤商。
內容大概會含店名、地址、營業時間(參考FB或google)，我自己對湯頭、鴨血、配料的一些心得。多數照片都很醜因為我沒學過拍照技巧XD，部份照片已遺失或根本沒拍到，會用記憶+文字簡記之，口味方面屬個人主觀看法，僅供參考。
*關於我的鴨血偏好：只要無腥味、有入味，就算中規中矩；嫩、多汁(加分)；爆汁或噴汁都超級加分。
*關於我的湯頭偏好：麻(花椒)、辣(辣椒)、鹹(豆瓣)、香(前三者和其他中藥底料)，油就比較可有可無，但有的多了花椒油和辣油的確會加分，因為麻辣香度會隨之提升。
本篇包含以下這些店家：
38.顏九年
地址：台南市中西區開山路190號(另在友愛市場有分店賣麻辣關東煮：友愛街117號-攤號55)
營業時間：11:00-20:00，一、二休(友愛分店：五～日，晚上17:00~23:00)
可以網路先預訂，如果量少直接到門市買就可以了。
買來長這樣，用鋁箔袋裝著一包，需冷藏，一包80元，重量約800克。
扣掉湯後，鴨血約重360克，算是很有誠意的份量。
湯頭：本來聽說偏甜，但我覺得還好，層次算滿豐富的，香氣比較足，麻辣度大約小辣，渣感不重。
鴨血：滑嫩多汁有入味，稍微有點果凍口感，考量價格、份量和好吃度我覺得滿實惠的。
39.蓉蓉園
地址：台南市北區和緯路四段426號(和緯黃昏市場)
營業時間：15:00~賣完為止
沒有圖，其實去年滿久之前就買來吃過了，當時買了鴨血、豆腐和豆干。在此之前因為賣完撲空了好幾次，買到的那次2點多專程趕去和緯黃昏市場，就大排長龍了XD
湯頭：微麻微辣，比較甘甜一點
鴨血：滑嫩多汁有入味，份量很多；豆腐比較軟嫩、綿密，有豆香，滿吸湯的；豆干炒芹菜油香微辣，也滿好吃。但鴨血和豆腐太難買到了，最近也沒辦法在那個時段專程趕去買，可惜。
40.一吃辣關東煮
地址：台南市東區長榮路三段7號
營業時間：不太確定，似乎是晚上
湯頭：柴魚系的關東煮湯頭，還算甘甜好喝。
鴨血：因為有標明麻辣鴨血，所以點了一份，但吃起來就像稍微有味道的水血而已。麻辣鹹香都很不明顯，但沒有腥味，普通。
41.麻吉關東煮麻辣燙
地址：台南市南區金華路一段215-219號(近新都路)
營業時間：一到六15:00~22:30
湯頭：辣鹹香都有，麻度不明顯，算好喝的湯，跟食材搭配相得益彰
鴨血：稍鹹了點，但還算滑嫩有入味，只是入得味比較偏藥膳味，麻辣感不明顯，我個人覺得普通、中上之間。
42.四川串串香-崇德店
地址：台南市東區崇德路372號
營業時間：一到六17:30~00:00
湯頭：麻辣度似乎因為點小辣就很輕微，但非常甘甜順口，不小心多喝了好幾口。
鴨血：滑嫩有入味，有孔隙會噴汁，但味道似乎也是偏中藥味，麻辣感較低；豆腐軟嫩綿密有豆香；當天點的白蘿蔔也是鮮甜軟綿多汁。
43.麻辣天后炒香鍋成功路
地址：台南市中西區成功路295號
營業時間：一到六16:30~23:30
湯頭：因為是炒香鍋，乾的沒湯，說說炒料的味道好了，麻辣鹹香算是都有，但香氣稍淡了些，整體偏濕，中規中矩。炒料的部分個人還是最喜歡小赤佬，但似乎沒有賣鴨血了。
鴨血：滑嫩順口，口感並沒有因為炒過變得太乾韌。
44.御川香麻辣香鍋長榮店
地址：台南市東區長榮路三段17號
營業時間：11:00~23:00
湯頭：麻辣鹹香都有，湯底料渣感重，我個人還滿喜歡的。
鴨血：我本來想稱讚那個鴨血是近期吃過最好吃的，第一塊真的是麻辣鹹香又入味又會噴汁，所有滋味在舌尖上跳舞；但第二塊開始雖然還是有入味但血味很重，看來很吃運氣……。
45.五鮮級平價鍋物大同店
地址：台南市中西區大同路一段232號
營業時間：11:00~02:30
湯頭：麻辣順口，稍有渣感，還不錯。
鴨血：鮮嫩多汁有入味，但沒到驚豔。
46.就愛這鍋北門路
地址：台南市東區北門路一段12號
營業時間：11:00~01:30
湯頭：麻辣度明顯，香氣足、層次豐富，不會太鹹。
鴨血：鮮嫩多汁有入味，稍微果凍口感；豆腐綿密有豆香。
但鍋底的豆腐和鴨血都只有各2~3塊，喜歡吃的人可能要再加點。
我當天其實已經吃過一輪零食才去吃鍋，所以就沒再加點。
47.楊記臭豆腐
地址：台南市安平區郡平路137號
營業時間：11:00~14:00；16:00~21:00；二、三休
湯頭：味道有點微妙，喝第一口有種咖哩味(大概是香料同質性高吧)，第二口之後覺得層次豐富，但說不上來是什麼味道，不過是順口好喝的，麻辣鹹香都有。
鴨血：滑嫩順口，但不驚豔；豆腐又臭又香，口感和豆香氣都超級厚實又會吸湯，超級好吃！下次可能會點麻辣豆腐或炸的臭豆腐就好，鴨血相形遜色。
48.包記魚蛋
地址：台南市中西區東門圓環
營業時間：15:00~22:00；一休
湯頭：較清淡有點藥膳感的湯頭，麻辣度較低，還算順口好喝。另外也有不辣的咖哩叻沙湯頭。
鴨血：滑嫩順口，但不驚豔；魚蛋滿好吃的，吃得到魚肉塊也有魚肉香氣在裡面，紮實、稍有Q度。
49.老湯鍋-林森店
地址：台南市東區林森路一段169號
營業時間：24小時全年無休
湯頭：我當天點酸白菜鍋，所以這邊湯頭指麻辣三兄弟的湯，麻辣鹹香稍油的湯，但我覺得還不錯。
鴨血：滑嫩順口入味，中規中矩。
50.一廚滷味
地址：台南市南區大同路二段200號
營業時間：18:00~02:00；日、一休
湯頭：我當天點乾的，所以無從評論XD
我想如果點湯的，湯應該是稍微鹹一點，因為老闆有問我要不要用開水沖洗過。各項滷味都很鹹香，辣椒特別香又辣，很涮嘴。意麵可以選偏乾硬的口感，麵芯的嚼勁和香氣很棒。
鴨血：滑嫩入味，但非常鹹，鹹到感受不到麻辣Orz
51.傑代食堂友愛街
地址：台南市中西區友愛街218號
營業時間：11:00~14:00；16:00~18:00；日休
神奇的小店，炒飯和便當滿多人點的，我點麻辣鴨血豆腐煲。
湯頭：甘甜順口，但麻辣度較低。
鴨血：滑嫩順口入味；豆腐是凍豆腐，滿吸湯的，整體料很多、吃得飽，但沒特別印象深刻的記憶點。
地址：台南市中西區友愛街177號
營業時間：11:30~14:00；16:30~21:00；二休
湯頭：層次豐富香氣足，底料渣感重，口味稍重，但我個人很喜歡。
鴨血：近期吃到最好吃的鴨血，入味又多汁，麻辣十足，底料很多渣滓可是超級香。
另外點了重慶小麵，撇除肉燥，也是很香很涮嘴，麵又帶點Q彈勁度，很能吸附酌料。特別喜歡四川、雲南等地方的料理調味啊，通常或麻辣或酸爽或麻辣又酸爽，而且香氣十足，一邊吃一邊流汗很過癮！